پنیر ماسکارپونه خانگی

پنیر ماسکارپونه یه پنیر ایتالیایی و از دسته ی پنیر های پرچربه😋
تهیه ش تو خونه خیلی راحتو بی دردسره، یعنی هر موقع خواستین دسر پنیری مثل تیرامیسو، چیزکیک و ... درست کنین در عرض یک ربع میتونید پنیرشو از روز قبل درست کنید.

مواد لازم :👇
خامه ..... ۲۰۰ گرم
سرکه سفید ..... یک قاشق غذاخوری، یا یک‌چهارم قاشق چایخوری پودر تارتار

دستور تهیه :👇
_خامه رو در ظرفی بریزید و روی حرارت بن ماری یا بخار آب در حال جوش بذارید، دقت کنید که حرارت زیرش زیاد نباشه و آب جوش ریز بزنه.
_هر از گاهی همش بزنید تا دماش به ۹۰ درجه ی سانتیگراد برسه، اگر دماسنج دقیق ندارید حدود یک ربع زمان بگیرید، خامه باید داغ بشه.
_حالا عامل اسیدی رو بهش اضافه کنید، همونطور که در فیلم میبینید خامه بریده میشه، حالا از حرارت بردارید.
_بعد مطابق فیلم داخل تنظیف بریزید.
_سپس بذارید کاملا سرد بشه
سپس دربش رو بذارید و برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.
_حالا پنیر رو از تنظیف خارج کنید و برای هر دسری که پنیر لازم داره استفاده کنید.

نکات :👇
🔴 تا سه روز در یخچال موندگاری داره ، اگر بخواین فریز کنید با کمی شکر مخلوطش کنید تا بر اثر یخ زدن بافتش متلاشی نشه و یکماه فریز کنید.
🔴 بهتره که از لبنیاتی خامه بخرید تا تهیه ی پنیر براتون مقرون به صرفه تر باشه چون بر اساس گرم وزن میشن و مقدار وزنیش از خامه پاکت صورتی بیشتر میشه.
🔴 از ۲۵۰ گرم خامه حدود ۱۸۰ گرم پنیر بدست میاد، هر چی پنیر بیشتر داخل تنظیف بمونه سفتر و قالبی تر میشه و وزنش کمتر میشه.
🔴 خب این شد پنیر ماسکارپونه میتونید بهش کمی نمک بزنید و به عنوان پنیرخامه ایه صبحانه میل کنید.
🔴 خامه ی میهن گزینه ی مناسبیه.
🔴 حتماً بذارید خامه خنک بشه و بعد بذارید یخچال